绞肉拼音是什么

绞肉的拼音:jiǎo ròu。绞肉的意思是:肉类制品生产中,将腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用多刀剁肉机进行剁斩变成肉泥状的操作过程。绞碎的程度取决于绞肉机切削面数和漏孔的直径,切碎程度越大则切面数应当越多。即使同是牛肉或猪肉,也会因家畜的年龄、性别或部位的不同,导致肌肉纤维的...
绞肉拼音是什么
绞肉的拼音:jiǎo ròu。
绞肉的意思是:肉类制品生产中,将腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用多刀剁肉机进行剁斩变成肉泥状的操作过程。绞碎的程度取决于绞肉机切削面数和漏孔的直径,切碎程度越大则切面数应当越多。

即使同是牛肉或猪肉,也会因家畜的年龄、性别或部位的不同,导致肌肉纤维的粗细、肉的嫩度的不同。因此,将切碎和混合同时进行的机械直接用于这些不同的材料,就不可能保证颗粒大小完全相等,会存在一部分大粒子。但是,在某种程度上将各种材料切碎后再混合,就可以使这些材料配合均匀。但在将较大肉块切碎的同时就进行混合,就会花费很多时间。
绞肉的目的是将不同的原料肉,按要求大小切碎。绞肉在绞肉机中进行。绞肉操作中要求肉温不能超过10℃。因此,在绞肉前最好把原料肉先微冻一下并切成小块。在绞脂肪时,投入量应少一些,防止脂肪融化。

作用
腌制好的肉可用绞肉机绞碎或斩拌机斩拌,使肌肉纤维蛋白形成凝胶和溶胶状态,使脂肪均匀分布在蛋白质的水化系统中,提高肉馅的黏度和弹性。通常用斩拌机对肉进行斩拌。
原料经过斩拌后,从理论上讲激活了肌原纤维蛋白,使之结构改变,减少表面油脂,使成品具有鲜嫩细腻、极易消化吸收的特点,得率也大大提高。斩拌时肉吸水膨润,形成富有弹性的肉糜,因此斩拌时需加冰水。加入量为原料肉的30~40%。
2023-05-15
cdw 阅读 20 次 更新于 2025-09-12 19:00:58 我来答关注问题0
  • 1、绞肉的拼音是: [jiǎo] [ròu]2、绞肉的意思是:肉类制品生产中,将腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用多刀剁肉机进行剁斩变成肉泥状的操作过程。拓展知识:1、绞肉的目的是将不同的原料肉,按要求大小切碎。绞肉在绞肉机中进行。绞肉操作中要求肉温不能超过10℃。因此,在绞肉前最好...

  • 绞肉的拼音:jiǎo ròu。绞肉的意思是:肉类制品生产中,将腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用多刀剁肉机进行剁斩变成肉泥状的操作过程。绞碎的程度取决于绞肉机切削面数和漏孔的直径,切碎程度越大则切面数应当越多。即使同是牛肉或猪肉,也会因家畜的年龄、性别或部位的不同,导致肌肉纤维的粗...

  • 【读音】 jiǎo ròu 【释义】肉类制品生产中,将腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用多刀剁肉机进行剁斩变成肉泥状的操作过程。绞碎的程度取决于绞肉机切削面数和漏孔的直径,切碎程度越大则切面数应当越多。

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    总的来说,绞肉的拼音是jiǎo ròu,它代表的是使用绞肉机将肉类绞碎的过程。绞肉机在现代厨房中扮演着重要的角色,为人们的日常生活带来了便利和美味。

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    1. "绞肉"的正确读音是 jiǎo ròu,"绞"字的发音是第一声,"肉"字的发音是轻声。2. "绞"字的意思是用力拧紧或缠绕,而"肉"指的是动物的肌肉组织。3. 在日常生活中,我们经常需要将肉类食材加工成细碎的状态,这个过程就叫做绞肉。4. 无论是口语交流还是书写,"绞肉"的拼音都应该正确,这...

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