奶的拼音组词部首结构

奶的拼音组词部首结构

奶的拼音组词部首结构：nǎi，部首女，奶酪、奶奶、牛奶、奶油、奶牛、奶妈、老奶奶等。
拓展资料：
奶是奶类的统称，纯奶以及酸奶、奶粉、奶酪等乳制品是补钙的理想食物，且乳蛋白容易消化吸收，是不可缺少的优质蛋白质。

奶类是指哺乳动物的乳汁，是一种营养成分齐全，组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食物。奶类食物主要提供优质蛋白质、维生素A、核黄素和钙，经常食用的是牛奶和羊奶。奶类经浓缩、发酵等工艺制成奶制品，如奶粉、酸奶、奶酪、炼乳等。
奶的营养价值：
奶的成分十分复杂，含有上百种化学成分，主要是由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体。奶的水分含量为86%～90%，因此它的营养素含量与其他食物比较时相对较低。
牛奶中的蛋白质含量比较恒定，约在3.0%～3.5%，羊奶1.5%，耗牛奶和水牛奶蛋白质含量>4%。牛奶的蛋白质主要由近80%的酪蛋白和约20%的乳清蛋白组成。酪蛋白属于结合蛋白，与钙、磷等结合，形成酪蛋白钙磷酸钙复合胶粒，以胶体悬浮液的状态存在于牛奶中。

酪蛋白对酸敏感，在20℃，pH4.6，其等电点时会凝结沉淀。乳清蛋白主要包括β－乳球蛋白和α-乳清蛋白，及少量血清清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白和转铁蛋白。
乳清蛋白属热敏性蛋白，受热时易发生凝固。乳球蛋白与机体免疫有关。奶蛋白质消化吸收率为87%到89%，生物价为85，其必需氨基酸比例也符合人体需要，属于优质蛋白质。
2023-10-03