氽与汆怎么读？

氽与汆怎么读？

汆： cuān ，氽： tǔn 。
一、汆的释义：
1、一种烹饪方法。先把原料切配好，在旺火上待水烧开，放入原料，水再开时加进调料即成。
2、汆子，烧水的一种器具。
3、用汆子烧水。
组词：汆水 、生汆、汆子
二、氽的释义：
1、漂浮。
2、用油炸。
组词：氽烫 、氽水 、氽子 、氽师乡

1、汆水[cuān shuǐ]
氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。
2、生汆[shēng cuān]
生的、半生的、半成品食物倒入沸腾的水中。
3、汆子[cuān zi]
烧水用的薄铁筒，细圆柱形，可以插入炉子火口里，使水开得快。
4、氽烫[tǔn tàng]
先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。
5、氽水[tǔn shuǐ]
又称灼水或拖水，是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧。
2021-09-15

__氽汆拼音：xiān、xiān、tǔn、cuān
释义：1、_：xiān，古同“仙”，山居长往也。_也读作hén，江西省赣州市兴国县一处地名，生僻字。2、_：xiān，意思和“_”相近。如果_不是用作地名，和_用法一样；3、氽：tǔn，意思是①方言，漂浮:木头在水上~。②用油炸。（氽字上面是人下面是水，合起来是人浮在水上。人浮在水上是漂浮的一种情况，所以氽的本义是漂浮，如木板在水上氽、尸体氽上来了。又引申为用油炸（因为油炸食品时大多食物都浮在油面上），如氽油条、氽虾片、油氽馒头、油氽花生米。）4、汆，汉字，拼音为cuān，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。2022-07-18

__氽汆分别读xiān、xiān、cuān、cuān。_：xiān；_拼音是xiān，古同“仙”，山居长往也。_也读作hén,江西省赣州市兴国县一处地名，生僻字。氽：cuān；汆，汉字，拼音为cuān，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。有清汆和浓汆两种在菜方式。用汆法成菜一般以汤作为传热介质，成菜速度较快，是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。汤质上，有清汤与浓汤之分，用清汤汆制的叫清汆，用浓汤汆制的叫浓汆。不管是清汆还是浓汆，所选原料必须细嫩鲜美，通常选用动物类细嫩瘦肉，如猪里脊肉、鸡脯肉、鱼、虾、贝类和肝、腰之类，而老韧、熟料，或不新鲜有异味的原料，则不宜选用。2022-11-08

氽 and 汆：舌尖上的艺术
在中华烹饪的浩瀚世界中，“氽”与“汆”作为两种烹饪技法，因其读音相似，经常让人感到困惑。今天，我们就深入探究一下这两者的奥妙，让你的舌尖之旅更上一层楼。
一、读音之辨：舌尖上的微妙
“氽”读作“tǔn”，第三声；而“汆”读作“cuàn”，第四声。这两个字看似相近，但声调上的细微差别却决定了它们截然不同的含义。
二、含义之别：烹调中的讲究
氽：沸腾之舞
“氽”是指将食材放入沸腾的液体中烫煮片刻，然后迅速捞出。这种技法常用于肉类、海鲜或蔬菜的焯水，目的是去除食材中的血水或杂质，保持食材的鲜嫩爽口。
2. 汆：滋润之浴
“汆”是指将食材放入热汤或沸水中，经过片刻的烫煮或炖煮，使食材吸收汤汁的鲜美。这种技法常用于烹制丸子、豆腐或蔬菜，使得食材更加软嫩入味。
三、相似之处：技艺的共通
尽管读音和含义不同，“氽”与“汆”在烹饪技法上还是有一些相似之处的：
1. 温度的讲究
无论是“氽”还是“汆”，都需要使用热汤或沸水，为食材提供足够的温度，促使其发生化学反应。
2. 时间的控制
烹煮食材的时间至关重要。过短会导致食材不熟或腥味未除；过长则会使食材失去口感和营养。
3. 食材的选择
不同的食材对“氽”和“汆”的反应有所不同。一般来说，肉类和海鲜更适合氽，而豆腐和蔬菜则更适合汆。
四、应用场景：舌尖上的巧思
“氽”与“汆”在烹饪中有着广泛的应用：
1. 氽烫去腥
氽烫肉类或海鲜可以去除异味和血水，保持食材的鲜嫩。
2. 汆汤提鲜
汆制丸子或豆腐可以吸收汤汁的鲜美，使食材更加入味。
3. 焯水断生
蔬菜焯水可以使蔬菜快速断生，保留蔬菜的营养和色泽。
4. 汆烫定型
汆烫丸子或肉卷可以使食材定型，防止煮制过程中散落。
掌握了“氽”与“汆”的读音、含义和应用技巧，你的烹饪技艺将更上一层楼，让平凡的食材焕发出舌尖上的惊喜。
2024-05-23