冷却的拼音怎么写

冷却的拼音怎么写

冷却的拼音写法是lěngquè。
冷却
冷却，指使热物体的温度降低而不发生相变化的过程。将食品的温度逐步降低到接近食品的冰点，但食品内的水分尚未结冰的过程．称为食品的冷却。处于冷却状态的食品称为冷却食品。
冷却能抑制微生物的生命活动，抑制酶的生物化学作用，对进行呼吸的新鲜食品能减弱其呼吸作用，减缓因呼吸而产生食品体内的新陈代谢作用，从而延长食品的保质期。例如对水果、蔬菜等植物性食品通常采用冷却保鲜方法。

在冷却温度条件下，水果、蔬菜等食品的呼吸作用减弱。但其活体状态仍能维持很长时问，并保持其新鲜程度，使食品储藏期限得以延长。如果储藏温度长期低于0℃，这类食品内的水分将会结冰，植物性食品就会被冻伤甚至冻死。
知识拓展：
蛋类食品一般也采用冷却储藏来保鲜。因此大多数水果、蔬菜等植物性食品和鲜蛋的冷库，其库内温度应高于O"C。
肉类、禽类等动物性食品，虽然采用冷却保鲜的有效储藏时间要比冷冻保鲜少很多，但采用冻结储藏的肉类、禽类等食品冻结后，食用时得先行解冻，增加了工作量；而且食品的营养成分会有一些损失，氨基酸等的含量会减少，其口味也会受到一定影响。

采用冷却保鲜口味较好，并保持了营养成分，更受到人们的欢迎，价格也会较高些，因此，动物性食品也常常使用冷却储藏的保鲜模式。
空气冷却法是用降温后的冷空气作为冷却介质流经食品来吸取热量。一般食品预冷时的所采用的空气温度不应低于冻结温度，以免食品发生冻结。水冷却法是通过低温水将需要冷却的食品冷却到指定温度的方法。
2023-09-25