鸡爪拼音

鸡爪拼音:jī zhuǎ。凤爪又称鸡掌,鸡爪,爪钱风暴,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。口感特色:鸡爪色泽绛红,皮层胀大而...
鸡爪拼音
鸡爪拼音:jī zhuǎ。
凤爪又称鸡掌,鸡爪,爪钱风暴,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

口感特色:鸡爪色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁,有灌汤之感。食时,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,老少咸宜。
煮:将鸡脚用水煮至将熟,煮的水要酌加醋和饴糖。炸:炸至熟透色红即可。炸后要漂水,去油腻,使皮骨分而不离,皮层收缩起皱纹,入口即化。

选择原料
原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用。在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。
鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去,这是很重要的。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。
2023-08-11
cdw 阅读 51 次 更新于 2025-06-20 08:20:51 我来答关注问题0
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    鸡爪的拼音是[jī zhuǎ]。拼音组成:由声母“j”和韵母“ī”组成“鸡”,由声母“zh”和韵母“uǎ”组成“爪”。鸡爪别名:鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪。

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  •  算数小达人 鸡爪子的正确读音?

    “鸡爪”的读音是:jī zhuǎ “鸡爪”的意思是禽兽的脚,所以取爪的读音:[zhuǎ]。

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    鸡爪的拼音是[jī zhuǎ]。拼音组成:“鸡”字的拼音是“jī”,“爪”字的拼音是“zhuǎ”,组合起来即为“jī zhuǎ”。鸡爪别名:鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。美食应用:在美食家的菜谱上,鸡爪通常被称为凤爪,尤其在我国南方,凤爪是一道上档次的名菜,其...

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    鸡爪的拼音是jiǎo zhǎo。鸡爪是一种食物,来源于鸡的足部。在中文里,每一个汉字都有其特定的读音,“鸡”字的读音是一声“ji”,而“爪”字的读音是三声“zhǎo”。这两个字组合在一起,构成了“鸡爪”的拼音。鸡爪在烹饪中常被用作食材,含有丰富的胶原蛋白和营养价值,口感独特,深受人们...

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