求高中生物“果酒和果醋的制作”的完整实验报告 4. 发酵中期：观察发酵液的变化，调整温度与氧气供应，维持醋酸菌的生长与代谢。5. 发酵后期：继续观察并调整条件，直至果醋味道酸爽。6. 果醋过滤与灭菌：通过过滤去除杂质，使用巴氏灭菌法进行灭菌处理。7. 质量检测：检测果醋的酸度、酒精含量、还原糖等指标。五、实验注意事项：- 确保材料新鲜，避免...
检测酒精度、糖度、酸度、色度以及理化指标。过滤 实验室用纸浆过滤，大生产用棉饼、硅藻土、膜过滤等。灭菌 采用巴氏灭菌法，保证酒品质安定。成品分析 对成品果酒进行酒精度、还原糖、甲醇、杂醇油、总酸、重金属铅和锰等指标的分析。五、实验结果 实验成功制作出果酒，并通过澄清处理和检测分析，得到符...
求高中生物“果酒和果醋的制作”的完整实验报告 酸度调整一般用柠檬酸、酒石酸、苹果酸等；甜度调整一般用蔗糖、冰糖、蜂蜜、果糖、葡萄糖等；酒精度调整一般用脱臭处理的酒精；色度调整则用相应水果相近的天然色素调整到规定的酸度、糖度、酒精度和色度。调配要求按下表进行：果酒调配指标（以红葡萄酒为例）果酒类型 酒精度（V/V 20℃） 糖度（葡...
求高中生物“果酒和果醋的制作”的完整实验报告 1. 果酒生产工艺流程水果→处理↓除梗、榨汁 葡萄酒活性干酵母（或酵母菌）↓ ↓蔗糖糖浆---→调浆 活化（液体试管酵母）↓ ↓→灭菌 活化活性酵母（三角瓶液体酵母）↓ ↓前发酵←---酒母↓残楂分离↓后发酵↓沉淀分离↓调配↓中间检测↓澄清处理↓过滤↓灭菌↓成品分析↓成品果...
果酒和果醋的制作 小结 果醋 实验材料：中等大小的成熟紫皮葡萄 细白糖 每500g葡萄加40－60g细白糖 醋曲或米醋 米醋量为葡萄汁液的5%（醋曲按说明加）葡萄果酒的制作方法：一、首先，于25－28度环境中进行前发酵。1、准备消毒陶罐或广口瓶一只，以深色不透光的为好，先用清水冲洗干净再用体积分数为70% 的酒精消毒。2...
