用榨汁机榨汁，加入蔗糖糖浆调整浓度，加入SO2或酸性亚硫酸盐混合均匀，装入三角瓶中备用。酒母的制备 称取葡萄酒活性干酵母，用蔗糖溶液活化后即为活化酒母。前发酵 将活化好的酵母接入果汁中，进行发酵。待发酵趋于结束，与残楂分离。后发酵 控制后酵温度，进行沉淀分离和添桶操作。澄清处理 采用静置澄清...
生物选修一,果酒和果醋制作反应方程式 果醋制作的原理：当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。方程式：C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+ H₂O 果酒在发酵过程中产生CO₂，所以发酵后，PH会变小。果醋在发酵过程中生成醋酸，所以发...
求高中生物“果酒和果醋的制作”的完整实验报告 2.4 前发酵：按果汁总容量的2％～3％接入活化好的葡萄酒酵母（接入温度以室温为准）。由于室温不同导致品温不同，发酵开始时间在24～96h内变动，待发酵趋于结束，酵母细胞与其它物质形成浑浊物逐渐下降，新果酒变成澄清透明，此时及时与残楂分离。2.5 后发酵：后酵温度应控制在13℃以下，使酒陈酿，...
求高中生物“果酒和果醋的制作”的完整实验报告 1. 材料准备：选择新鲜水果，洗净切片，去除水分。2. 菌种活化：将醋酸菌种按照一定比例加入活化液中，恒温培养。3. 发酵初期：将处理好的水果与活化后的醋酸菌种混合，控制适宜的温度与pH值，进行初期发酵。4. 发酵中期：观察发酵液的变化，调整温度与氧气供应，维持醋酸菌的生长与代谢。5. 发酵后期：...
【生物--选修1生物技术实践】下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置.根据 解；（1）果酒和果醋制作的实验流程是；挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→醋酸．（2）果酒发酵的菌种是酵母菌，果醋发酵的菌种是醋酸菌；由于醋酸菌最适宜的生长温度为30-35℃，比酵母菌酒精发酵时的温度高；醋酸菌是好氧菌，氧气必须充足才能发酵产生醋酸，因此由果酒转变成果醋的制作时，需要...
