红焖（焖），拼音：hóng mèn ，基本释义：盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟：～饭。油～笋。黄～鸡。烹调技法：将原料加工处理一下，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。按预制加热方法分：卤...
先炒后烧,"烧"是如何做? 附,热炒各个名词解释。 热炒一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮! 1、炒: 炒 是最基本的烹调技术,是应用范围最广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面...
所有烹饪方法有哪些? 烹饪方法一共有二十六种：炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴。1、煎 煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法.一般是先煎一...
信阳早上喝牛肉汤吗 名词解释：信阳特色菜肴和传统小吃丰富而多彩，清炖南湾鱼头、老鸭汤、焖罐肉、汗鹅块、大肠汤、红焖甲鱼、清炖牛肚绷、焖仔鸡、炕豆腐、面炕鸡、筒鲜鱼、桂花皮丝、信阳热干面、金丝贡馓、鸡汤贡面、鸡蛋灌饼等深受全国各地食客喜爱，已经制订省、市地方标准向社会推广。
